Nº 01 Fournil de quartier · Lille
Cuit à l’aube. Prêt à votre heure.
Pains au levain, viennoiseries pur beurre et pâtisseries du Nord, façonnés chaque nuit dans notre fournil. Composez votre panier en ligne, choisissez un créneau, passez le prendre au comptoir.
- Retrait au comptoir
- Règlement sur place
- Créneaux de 30 minutes (exemple)
Nº 02 Sorti du four ce matin
La fournée du jour
Chaque étiquette correspond à ce qui sort du four aujourd’hui. Ajoutez au panier, ajustez les quantités plus bas, nous préparons le tout pour votre créneau.
-
Pain · Nº 01
La Bertine
Baguette de tradition
Farine T65 sans additif, pétrie lentement et fermentée toute une nuit. Mie alvéolée, croûte fine qui chante en refroidissant.
env. 250 g · gluten
Prix : [prix]
-
Viennoiserie · Nº 05
Croissant au beurre
Feuilletage au beurre de baratte, tourage à la main, dorure à l’œuf. Des feuillets nets, un cœur moelleux.
la pièce · gluten, lait, œuf
Prix : [prix]
-
Pâtisserie · Nº 08
Tarte au sucre
La tarte du Nord : pâte briochée, vergeoise, crème et beurre. Servie tiède, elle se suffit à elle-même.
6 parts · gluten, lait, œuf
Prix : [prix]
-
Pain · Nº 02
Grande boule au levain
Levain naturel nourri chaque jour, blé et une part de seigle. Croûte épaisse, mie dense : elle se garde plusieurs jours dans un torchon.
env. 1 kg · gluten
Prix : [prix]
-
Sortie de four · tartelettes photo d’illustration -
Viennoiserie · Nº 06
Pain au chocolat
Le même feuilletage, deux barres de chocolat noir. Cuit jusqu’à la couleur noisette, jamais pâle.
la pièce · gluten, lait, œuf, soja
Prix : [prix]
-
Pain · Nº 04 · spécialité
Pain à la chicorée
La recette de la maison : chicorée du Nord incorporée à la pâte, notes torréfiées, légère amertume. À essayer avec du beurre demi-sel.
env. 400 g · gluten
Prix : [prix]
-
Pâtisserie · Nº 09
Éclair au café
Pâte à choux croustillante, crème pâtissière au café infusé à froid, glaçage fondant.
la pièce · gluten, lait, œuf
Prix : [prix]
-
Pain · Nº 03
Campagne aux graines
Tournesol, lin brun et sésame torréfiés avant d’entrer dans la pâte. Parfait grillé, avec un fromage du Nord.
env. 500 g · gluten, sésame
Prix : [prix]
-
Viennoiserie · Nº 07
Brioche tressée à la vergeoise
Brioche au beurre tressée à trois brins, parsemée de vergeoise brune qui caramélise au four.
la pièce · gluten, lait, œuf
Prix : [prix]
-
Pâtisserie · Nº 10
Flan pâtissier
Pâte brisée pur beurre, appareil à la vanille en gousse, dessus bien caramélisé. Découpé à la part.
la part · gluten, lait, œuf
Prix : [prix]
-
Sur commande
Petits-déjeuners d’équipe, fêtes de famille
Plateaux de mini-viennoiseries pour vos réunions, grandes tartes à partager, pains en quantité : prévenez-nous quelques jours avant.
Faire une demande
Nº 03 Le fournil
La nuit, le fournil travaille.
Pendant que la rue dort, l’équipe pétrit, façonne et enfourne. Pas de pâte surgelée, pas de pain précuit : tout ce qui passe le comptoir est né ici, dans notre four à sole.
Une nuit type (exemple)
- 21 h 30Pétrissage
Farine, eau, levain, sel. On pétrit lentement pour ne pas chauffer la pâte.
- 22 h 30Pointage
La pâte repose en bacs : les arômes se développent, la structure se met en place.
- 3 h 00Façonnage
Division, boulage, mise en forme. Chaque baguette est lamée d’un seul geste.
- 5 h 30Cuisson
Enfournement sur la sole, un voile de buée, puis cuisson à cœur jusqu’à l’ouverture.
Nos farines
Quatre sacs, quatre caractères. Nous les choisissons chez [nom de votre meunier partenaire], à partir de blés de la région (origine à préciser).
- T65Blé · traditionLa Bertine et les pains blancs
- T80Blé · biseLe campagne : plus de goût, plus de son
- T110ÉpeautreLes fournées du week-end
- T130SeigleLa boule au levain, en petite part
Nº 04 Click & collect
Commandez. Passez. C’est prêt.
Réservez jusqu’à la veille au soir (exemple). Votre commande est préparée pour le créneau choisi, emballée et posée au comptoir à votre prénom. Le règlement se fait sur place.
- 01Choisissez vos pains et douceurs dans la fournée du jour.
- 02Réservez un jour et un créneau de retrait de 30 minutes.
- 03Retirez au comptoir en donnant votre prénom, réglez sur place.
Nº 05 La boutique
Horaires
Horaires d’exemple, à remplacer par les vôtres. Les fermetures exceptionnelles et les jours fériés s’affichent ici à l’avance.
Bienvenue
horaires d’exemple ci-contre
| Lundi | Fermé |
|---|---|
| Mardi | 7 h 00 – 19 h 30 |
| Mercredi | 7 h 00 – 19 h 30 |
| Jeudi | 7 h 00 – 19 h 30 |
| Vendredi | 7 h 00 – 19 h 30 |
| Samedi | 7 h 00 – 19 h 30 |
| Dimanche | 7 h 00 – 13 h 00 |
Sorties du four (exemple)
- 7 h pains et viennoiseries
- 11 h 30 baguettes du midi
- 16 h 30 fournée du goûter
Nº 06 Avis clients
La parole aux habitués
Cet espace accueillera de vrais avis, recueillis auprès de vos clients avec leur accord. Aucun avis n’est inventé : [ nombre ] avis vérifiés à venir.
Thème suggéré : la baguette du matin
Emplacement pour un avis client réel
Prénom, quartier · à recueillir
Thème suggéré : le retrait en click & collect
Emplacement pour un avis client réel
Prénom, quartier · à recueillir
Thème suggéré : une commande pour une fête
Emplacement pour un avis client réel
Prénom, quartier · à recueillir
Nº 07 Nous trouver
Venir nous voir
Une boutique de quartier, à deux rues de [ place ou station la plus proche ]. Votre commande vous attend au comptoir, dans un sachet kraft à votre prénom.
- Adresse
- Emplacement pour votre adresse, Lille
- Téléphone
- Emplacement pour votre téléphone
- Courriel
- contact@exemple.fr
- Accès
- Métro, bus, vélo et stationnement : à préciser